餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭╃•╃◕•、學校╃•╃◕•、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚餘)和食用殘餘(泔腳)╃↟✘·。其成分複雜◕◕││↟，主要是油╃•╃◕•、水╃•╃◕•、果皮╃•╃◕•、蔬菜╃•╃◕•、米麵╃•╃◕•、魚╃•╃◕•、肉╃•╃◕•、骨頭以及廢餐具╃•╃◕•、塑膠╃•╃◕•、紙巾等多種物質的混合物╃↟✘·。我國餐廚垃圾數量十分巨大◕◕││↟，並呈快速上升趨勢╃↟✘·。
餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性◕◕││↟，其特點可歸納為✘·◕↟│：
⑴ 含水率高╃•╃◕•、可達80% - 95%╃↟✘·。
⑵ 鹽分含量高╃•╃◕•、部分地區含辣椒╃•╃◕•、醋酸高╃↟✘·。
⑶ 有機物含量高╃•╃◕•、蛋白質╃•╃◕•、纖維素╃•╃◕•、澱粉╃•╃◕•、脂肪等╃↟✘·。
⑷ 富含氮╃•╃◕•、磷╃•╃◕•、鉀╃•╃◕•、鈣及各種微量元素╃↟✘·。
⑸ 存在有病原菌╃•╃◕•、病原微生物╃↟✘·。
⑹ 易腐爛╃•╃◕•、變質╃•╃◕•、發臭╃•╃◕•、滋生蚊╃↟✘·。

餐廚垃圾破碎機展示✘·◕↟│：